在食品服務行業中使用生態友好型清潔劑，將綠色清潔的理念融入菜單中。

一個飯店的名聲歸根結底取決于清潔衛生，飯店運營的一個困境就是用于清潔和殺蟲的產品都是有毒的，包括廚房在內， 對飯店員工、客戶、環境都有害。

在飯店中使用的清潔產品含有氯或苛性鈉，使用這種有毒物質會引起室內空氣污染，每年還會造成很多的工作場所事故。

幸運的是用于清潔飯店的綠色替代品越來越多，飯店綠色清潔的優勢已經遠遠超過了僅對員工、客戶和環境的好處。

用餐者已經對綠色用餐表現了積極的看法，在今年一家全球衛生報紙機構SCA 發布的調查結果中，53% 的成年人表示他們愿意選擇綠色飯店，反對不擁護環境責任的飯店，還有，根據2010 年俄亥俄州立大學做的一項研究，80% 的用餐者愿意支付更多去環境友好型飯店用餐。

然而，綠色清潔對飯店提出了新的挑戰，聯邦食品和藥品管理局食品準則要求飯店對任何有可能接觸事物的表面進行消毒，大多數清潔劑不符合在30 秒內殺死99.999% 病原微生物的標準，但含氯溶劑是可獲批準的殺菌最快最便宜的消毒劑， 可它們也是毒性最大的。飯店清潔更溫和、更綠色的替代品是含有碘、過氧化氫、過氧乙酸、脂肪酸和檸檬酸的溶劑。

購買清潔飯店的綠色替代品時，可以訪問第三方認證機構的網站，比如Green Seal 和EcoLogo，它們會檢測綠色產品的效果，綠色飯店協會也提供一些飯店綠色清潔產品的指導。

飯店綠色清潔的一些小竅門：

? 相對于使用氯的主流清潔機而言，醋性玻璃清潔劑更安全。

? 將石油性的溶劑換成橘性的溶劑。

? 大多數商用烤爐清潔劑都具有極大的腐蝕性，將其更換為小蘇打、硼砂、肥皂以及辛苦工作。

? 購買濃縮的清潔產品并在現場混合，這樣可以降低成本和廢物。

? 將有毒殺蟲劑更換為硼酸和橙酸。