剝去外層的老葉子用自來水沖洗30~60秒 ，然后晾干水分。即使是售前清洗過的葉類果蔬烹飪前也最好用水沖洗一下。 將小蘇打粉或鹽放入水中溶解，將葉類果蔬放入小蘇打水或鹽水中浸泡10分鐘，然后再用清水沖洗干凈，再烹飪。

有人說"有香味的菜可多吃”，不過并不限于有香味的蔬菜。只要是有特殊味道的蔬菜，比如茼蒿 、香菜、洋蔥等本身有一種很濃的香辛味，這個味道是天然的驅蟲劑，所以它們的蟲害少，殺蟲劑用藥相對較少，吃起來也更放心些。