不銹鋼只是一個統稱，說明比一般鐵器具有防銹能力，但仍因合金成分高低而有質量上的區別，所以使用時仍要注意幾點：

（1）不銹鋼餐具用了一段時間后呈現“黑霧”，并非變質，但又不是銹，無須摩擦，用布蘸些增光劑擦抹即亮。

（2）不銹鋼器皿的優點在于不怕一般的酸、堿物質，但強酸強堿性物質也勿存放過久，否則仍會使其起銹和損壞。

（3）軟硬并不一致，如國產不銹鋼刀相當硬，研磨后即見鋒利，

而國外的不銹鋼刀則不易磨出利刃，應分別對待。

如何去除不銹鋼鍋煮湯后鍋底出現的彩虹色

既稱之為不銹鋼，一定能耐受酸堿侵蝕，所以煲湯并不會影響\鋼質，而鍋底的彩虹色可能是經過猛火燒烘，令表面光澤呈現變化:而已，不會有損健康，無須去除。若必要擦去，可用0號水磨砂紙干j磨即可。

如何擦亮暗淡無光的不銹鋼水壺

不銹鋼水壺用久了，水垢和油點使水壺表面發暗，可以試著用腈綸毛線鉤織的百潔布用力擦，既能恢復光澤，又不傷它的表面。