關于檸檬的小知識

一顆小小的檸檬，其中蘊含了大大的學問。從挑選到使用，都有一些技巧。善用這些方法，你會更愛使用檸檬的生活。

挑選新鮮檸檬的秘訣

每顆檸檬看起來都差不多，該如何挑選才能選到美味又多汁的檸檬呢？

好的檸檬顏色均勻，形狀小而圓或橢圓，表皮要薄且光滑不粗糙，觸摸起來要富有彈性。如果檸檬過大且表面粗糙，就表示這顆檸檬皮厚而且少汁少肉。

清洗檸檬的方法

將鹽撒在檸檬皮上，用雙手一個個用力搓揉，再用清水洗凈，這樣可以去除檸檬表面的蠟。

如果還是擔心皮上會殘留農藥，建議在削皮時連同皮里面白色的部分一起削去。在喝檸檬紅茶時，用這樣的方法將檸檬削成薄片，再放入紅茶中，就可以安心享用清香的檸檬紅茶。

使變硬的檸檬變軟

—檸檬放久了會變硬，如果想要它恢復柔軟，可以將檸檬放進沸水中，并用鍋蓋蓋住悶一下，然后將鍋從爐子上移開，讓檸檬在熱水審浸泡—會兒，這樣檸檬就會變軟了。

把檸檬榨到一滴不剩——擠出更多檸檬汁

很多人不知道該如何擠出更多檸檬汁，因而往往只擠了少許汁液，就把剩下的檸檬丟掉，這樣實在很可惜。只要用對方法，就可以完全而充分地將檸檬擠到一滴不剩。

你可以將檸檬浸泡在溫水中，或是用微波爐微波30秒，亦可用烤箱低溫烤幾分鐘，然后再將檸檬放在桌面上用手來回滾動搓揉一會兒，讓檸檬變軟一點后再擠檸檬，就會有更多檸檬汁。

另外，還可以在檸檬表皮上用牙簽淺淺地戳幾個洞，但注意不要刺進果肉里。然后將檸檬放進微波爐中以高火力微波10-20秒，靜置1分鐘后，再用雙手搓揉一下檸檬，這樣也可以擠出更多檸檬汁。