不銹鋼鍋具有美觀、清潔、無毒和光亮的特點，但市場上出售的有時是不銹鐵鍋而不是不銹鋼鍋。如何區分真偽呢？不銹鋼鍋中含有一種叫鐮的物質，其含量越高，質量就越好。

正規廠家的產品都打有代號。如13-0，前面數字表示含鎔，后面表示含篠；如鍋上沒有打印代號，就不含鐮，屬不銹鐵制品。不銹鋼鍋用了一時間后，鍋內已經有淺咖啡色銹跡，用手抹不去。淺咖啡色的東西不是銹，而是水中的礦物質經長時間凝聚而在鍋壁形成的物質。可以試用白醋少許倒入鍋內搖勻，然后慢火燒開片刻，一般就可以清除。不過鍋煮過白醋后，一定要用洗潔精之類的清洗劑洗凈，否則易留酸味；也可以用細水磨砂紙勻力磨去那些痕跡。