即使是平日三餐飯后的清理工作，也應盡量避免污染環境。只要大家牢記下面幾項原則，就能輕松又有效率地處理善后。

沒有沾油的餐具先洗

清洗碗盤時，記得要先從沒有沾油的餐具開始。像杯子、飯碗等油分較少的餐具，光用水洗便能清洗干凈。因此，只要將其放入水槽內搓洗一下，再用水沖一沖就行了。

油膩的碗盤不要重疊放置

盛裝菜肴較為油膩的碗盤，請勿疊放后一并拿到水槽中，如此將使器皿更加油膩難以清洗。應先以橡皮刀、舊報紙或果皮等物品，將碗盤內油污刮除干凈，再分別拿至水槽中清洗。養成洗滌前處理的習慣，清洗起來不僅較為輕松，也可減少排水污染，維護環境。

吃剩的湯汁、菜渣不要沖入排水管

若將剩余的湯汁直接沖入排水管，會造成嚴重的水質污染。因此，烹調時最好準備適當的分量，盡量吃完不要殘留。如有殘留時，貝ij應用報紙吸取湯汁處理后，再扔進垃圾桶。此外，盤中的殘渣也應倒進垃圾桶，千萬不可用水直接沖入排水管，以免造成污染。

用“水膜”功效輕松善后

蒸雞蛋羹、燉鍋等食品吃完后，附著在餐具上的殘渣及油污，常令人感到難以清洗。您知道嗎？其實只要用1大匙的水，就可以輕松解決這些問題。在鍋中放入要燉煮的材料前，先用水打濕鍋的內側，讓它形成一層水膜，如此一來，不但可防止燒焦，還能輕松洗凈。同樣烤魚前可先用水將烤網浸濕后再烤。此外，像勺、筷子、碗盤等器皿，先用水潤濕后再使用，不容易沾附油污，清洗時會更輕松。

善用熱水和冷水

洗碗時，不見得都用熱水洗效果好。當然，油膩的碗盤用熱水清洗會比較干凈。但是，像切完魚、肉的砧板，則必須用冷水沖洗。因為用熱水清洗時，動物性蛋白質會凝固不易脫落，反而會殘留臭味。此外，沾有蛋液的器具，即使用溫水洗，也會使蛋液變濁而不易洗凈。至于沾有面粉等淀粉質的鍋或器皿，一旦遇熱反而會變得粘稠，不易清洗。所以，這些餐具最好先以冷水沖洗處理，以免造成困擾。

餐具洗凈后沖一下熱水，快干又衛生

餐具清洗完畢后，放在滴水的網架上，再用熱水沖一遍。待水氣完全蒸發后，不必用抹布擦拭，直接收進餐具柜即可，如此一來，寅時快干又衛生。此外，剩下的熱水還可用來浸泡抹布和刷子等用品，做簡單的除菌處理。