一、廚房墻壁的清潔

1.廚房墻壁清潔的主要問題

煮飯時的油漬和湯漬濺到墻壁上，時間長了就會變成黃色的斑斑點點；灰塵落到墻壁上，再加上煮飯時的油煙，很易形成油污。

2.清潔方法

廚房墻壁的清洗應按從上到下的順序進行。

（1)油污較多時，將廚房專用清洗劑噴灑到墻壁上，貼上紙巾，浸泡10?15分鐘；油污較少時直接將少量清洗劑倒在抹布上擦拭即可。

（2)用抹布從上往下擦拭，黃斑處重點擦拭。

（3)瓷磚的磚縫處可用小刷子刷洗。

（4)用干凈的抹布擦凈墻壁上的清洗劑。

小竅門：可將保鮮膜貼在潔凈的墻面上，當被油煙污染后，揭去保鮮膜，既省時又省力。

二、廚房地面的清潔

1.廚房地面清潔的主要問題

廚房地面油污的污染較嚴重，如果平時清潔不徹底容易形成頑固性污垢。

2.清潔方法

（1）先掃去地面上的垃圾。

（2）用熱水浸濕油污的地面，使污跡軟化。

（3）在拖把上倒一些醋，或在地面上噴灑一些清洗劑，然后再用拖把拖地，即可去除油污。

（4）用干凈的拖把將地面擦凈。

廚房地面清潔是廚房保潔的最后一步，清潔完成后，要將所有用過的廢棄物（如廢報紙等）裝人垃圾袋中丟棄在指定地點，不要遺留在現場。

廚房清潔完成后，墻壁、燈具、抽油煙機、排風扇、灶具、窗戶、地面應該無油膩、污垢；餐飲用具、廚具應表面光潔，干燥，無油漬、水漬、異味。