食用菌營養含量最高，口感好，就是清洗起來太過麻煩清洗不同種類的食用菌有什么竅門嗎？

木耳：先把木耳放入冷水或者溫水里泡發開，然后在洗木耳的水中加一勺面粉，攪拌下，靜置io分鐘后再用流水一片片地清洗 干凈。

香菇：由于香菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一點鹽攪拌使其溶解，然后將蘑菇放在水里泡一會兒再洗?；蛘叻旁谔悦姿邢矗嗌澈苋菀拙湍鼙幌吹?。需要注意的是，洗香菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗干凈。

用40度左右的糖水浸泡干蘑菇，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡干蘑菇的時候可以不停地晃動水，使它發得更快。